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論廣東人有多愛吃海鮮
清蒸、蒜蓉、白灼……
做法多到“十只手指都數唔曬”
然而
海鮮中的貝類
其實暗藏風險
常在夏季引發食源性jibing
2017年6月,福建省漳州市漳浦縣30多名村民因食用貽貝中毒住院。
2021年,河北省唐山市曹妃甸區出現2例食用貽貝中毒患者,其中1名經搶救無效死亡。
吃貝類中毒是怎么回事?
該如何yufang?
別急
下面市監君來為大家科普一下
一
貝類:我不產生毒
只是毒素的搬運工
實際上,貝類本身不產生毒素,但如果其攝食了有毒藻類或與有毒藻類共生,則可能會在體內蓄積,形成貝類毒素。貝類毒素對貝類本身無害,但染毒的貝類被人食用后,會導致食用者中毒。
貝類中毒素的含量與季節、地域、貝的種類有關。當有毒“赤潮”發生時,貝類體內更易蓄積毒素。近年來,我國高危貝類主要是貽貝(又叫海虹、淡菜等),其次是牡蠣、扇貝、蛤蜊、海螺等,它們長這個樣子↓
二
中毒癥狀有哪些?
貝類毒素是個“大家族”,根據中毒癥狀的不同貝類毒素分為腹瀉性、麻痹性、神經性和記憶缺損性貝類毒素四類,它們引發的中毒均無texiao治療藥。目前,我國貝類毒素中毒以腹瀉性和麻痹性貝類毒素為主。
貝類中毒癥狀表
三
如何遠離貝類毒素中毒?
有毒貝類在外觀、氣味及味道上與沒有受污染貝類無明顯差異,且貝類毒素非常耐熱,家庭烹調或蒸煮一般無法完全破壞毒素,因此yufang和及時治療是關鍵。
1.沿海地區的居民注意關注當地海洋局、氣象局、地質局等政府官網發布的赤潮監測信息,不要在有毒赤潮預警期間打撈或采食海產品,平時也不要在排水口(如電廠冷凝水、生活污水)附近海域采集、捕撈海產品。
2.通過大型商超、農貿市場等正規渠道購買水產品,選購時注意“一看、二觸、三嗅、四聽”。一看:選擇大小均勻、外殼顏色較一致、有光澤的貝類;二觸:用手觸摸時貝殼能閉合或外露肌體能縮回體內;三嗅:新鮮貝類應有其特有的氣味,如發臭或有異味,說明已不新鮮;四聽:拿起貝類輕輕搖晃,如聽到啪啪聲,說明可能是空殼或有沙石。
3.在外就餐時,選擇證照齊全、環境干凈整潔、量化級別較高的餐飲服務場所食用貝類,并索取相應票據,保留消費憑證。
4.貝類毒素一般集中在貝類的內臟中,建議食用貝類時要去除消化腺等內臟,zui好不食用蒸煮貝類的湯汁,同時注意均衡飲食,避免一次性食用大量的貝類。
扇貝內部構造
海螺的內部構造
5.食用貝類后如出現惡心、嘔吐、腹瀉、四肢肌肉麻痹等癥狀,要立即就醫。
市監君劃重點
yufang貝類中毒diyi步
通過正規渠道購買
這樣能大大降低貝類中毒的風險
食用貝類后
稍有不適,都應立即就醫
貝類雖好,不宜多吃哦